9 frutas y verduras para disfrutar, incluso en invierno

¿Conoce ese color rosado débil de las fresas de los supermercados en enero? Así se ven los productos fuera de temporada. No es que no sean buenos para la salud, pero es posible que hayan perdido nutrientes debido al transporte y la maduración forzada.

Afortunadamente, hay muchas frutas y verduras excelentes que están de temporada durante el invierno. Algunos pueden resultarle familiares, otros no tanto. Pero todas son excelentes maneras de renovar sus opciones de comida para la temporada.

A pesar de parecer coles inmaduras, las coles de Bruselas quieren que sepas que son en gran medida su propia verdura. Pero pertenecen a la familia de las coles, junto con el brócoli, la col rizada y el colinabo, y otros favoritos de los niños de todo el mundo (sí, estamos siendo algo irónicos aquí). Y son ricos en vitaminas C y K (un agente coagulante de la sangre, lo que hace que las coles de Bruselas no sean la mejor opción para quienes toman algunos medicamentos anticoagulantes).

Si creciste despreciando las coles de Bruselas hervidas y empapadas, deberías volver a probarlas asadas o asadas. Quedan absolutamente deliciosos con un poco de vinagre balsámico, como en esta receta de condesa descalza.

Para aquellos que encuentran el invierno un poco aburrido, la temporada de cítricos es una señal segura de que le agradamos a alguien allí arriba. Las naranjas, clementinas, pomelos, limones y limas tienen el poder de alegrar y endulzar incluso los días más grises, y todos son excelentes fuentes de vitamina C, esencial para la salud y un poderoso antioxidante.

Si bien muchos de nosotros disfrutamos de las naranjas y los pomelos en forma de jugo, las frutas enteras ofrecen el mayor beneficio nutricional y contienen menos azúcar. Muchas frutas cítricas son deliciosas por sí solas, pero son una adición interesante a muchas recetas, como esta. salmón con salsa de pomelo.

Las hojas de col son un alimento básico del sur y del alma en los EE. UU., y se han disfrutado en todo el mundo desde la época de los antiguos griegos, con razón. Son deliciosos, nutritivos y ricos en muchas vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A y C, así como calcio, hierro y manganeso. Tienen un contenido sorprendentemente alto de vitamina K (por lo que, nuevamente, quienes toman anticoagulantes deben tener precaución).

Las hojas de col a menudo se cocinan con carne de cerdo o pavo ahumado, pero para los vegetarianos (o aquellos que evitan las carnes ahumadas), esto versión vegetariana también es de primera categoría.

Otro favorito de la temporada, los dátiles son una excelente fuente de vitamina B y minerales magnesio, manganeso y potasio. También son dulces y deliciosos, lo que significa que son una excelente fruta para tomar como refrigerio cuando los antojos de azúcar te distraen. Prueba estos saludables galletas de dátil y plátano La próxima vez estarás pensando en coger un tubo de masa para galletas.

Pariente de la cebolla y el ajo, los puerros tienen un sabor más delicado que los hace ideales para ensaladas y sopas. Son una buena fuente de vitaminas A, B.₆, C y folato, así como hierro y manganeso. También son un ingrediente clave en algunas recetas deliciosamente simples y saludables, como crema de tomate y patatas.

Hay muchas variedades deliciosas de peras de invierno: Anjou, Bosc, Comice y Seckle, entre ellas. Como todas las peras, son más ricas en azúcar que otros nutrientes, pero también son una excelente fuente de fibra, lo que las convierte en un refrigerio o postre nutritivo. O piensa en ensaladas, como esta. pera crujiente y apio combinación.

Las semillas de granada, una deliciosa fuente de vitaminas C, K y folato, un poco de trabajo para eliminar, pero valen la pena. Las semillas crujientes y jugosas son excelentes por sí solas, pero también son una deliciosa adición a ensaladas, batidos, bebidas y salsas, como esta. dip de pimiento rojo asado, nueces y granada.

Las batatas, una fuente inagotable de betacaroteno, tienen una relación lejana con la patata, pero se pueden utilizar de formas muy similares, desde triturarlas y hornearlas hasta deliciosas patatas fritas sazonadas. Pero esta verdura versátil se puede utilizar de muchas formas, como estas Tazones de fideos tailandeses de batata.

Los nabos proporcionan alimento en forma de raíces y verduras y son parientes cercanos de las coles de Bruselas y la col rizada, lo que significa que también tienen un alto contenido de vitamina K y quienes toman medicamentos anticoagulantes deben comer con precaución. También son ricos en vitaminas A, C y folato. Si bien las raíces y las verduras de nabo son deliciosas preparadas de muchas maneras, la planta contiene una sustancia química que quienes tienen un determinado par de genes pueden encontrar intolerablemente amarga. Pero nunca lo sabes hasta que los pruebas.asado con aceite de oliva, sal y tus hierbas favoritas es una excelente manera de comenzar.