Faites des grillades pour être en meilleure santé cet été !

Juillet est parfait pour les vacances d'été et les fêtes en plein air, il n'est donc pas étonnant qu'il détienne également le titre du Mois national des grillades. Que vous préfériez les viandes ou les légumes, cette méthode de préparation des aliments fonctionne pour presque tout. Non seulement la saveur fumée produite par le gril est presque imbattable, mais c'est également l'une des façons de cuisiner les plus saines. Alors, en l'honneur de votre grill de jardin, voici quelques bons conseils de grillades et quelques recettes dignes d'allumer le grill.

Avant de vous lancer dans les grillades, il est bon de connaître les meilleures façons de conserver les repas que vous préparez dans la catégorie santé. Et il y a quelques incontournables. Par exemple, la viande grillée qui a été cuite au point de carboniser peut en fait avoir des effets cancérigènes, selon le Institut national du cancer. En bref, la graisse de la viande coule sur les braises, formant une fumée contenant des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Malheureusement, une poussée contenant ce produit chimique peut laisser des résidus sur votre coupe de viande. De plus, le charbon fumé sur la croûte contient une autre substance, les amines hétérocycliques (HCA). Des études ont montré que ces deux substances contribuent à la croissance des cellules cancéreuses. 

Ne pas s'inquiéter. Voici quelques bons conseils pour de meilleures grillades :

Poisson: Commencez par un feu moyen-vif et une grille graissée. Badigeonner les filets d'huile et assaisonner de sel et de poivre ou de ce que vous préférez. Mettez le poisson, peau vers le bas, sur feu indirect. Griller 8 à 10 minutes au total pour chaque centimètre d'épaisseur. (Envelopper d'abord le poisson dans du papier d'aluminium est utile pour les poissons plus délicats, mais cela augmentera le temps de cuisson.)

Poulet: Pour une cuisson uniforme, pilez les filets désossés jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Pour éviter le dessèchement, laissez mariner pendant une heure ou plus dans votre mélange préféré. Griller à feu direct moyen-vif pendant environ 10 minutes de chaque côté, en le retournant une fois. Laissez les coupes reposer environ cinq minutes avant de servir.

Porc: Séchez les côtelettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement. Disposez-les dans un plat allant au four au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cuire les côtelettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, pendant 8 à 12 minutes selon l'épaisseur, en les retournant une fois. Laisser reposer 5 minutes pour laisser les jus reposer. 

Badigeonner les deux côtés d’huile de tous les jours et assaisonner généreusement de sel. Faites cuire directement à feu moyen-vif sans remuer pendant 3 à 4 minutes sur une face (pour les marques de gril), retournez-les et poursuivez la cuisson encore quelques minutes comme détaillé ci-dessous.

Voici les temps de cuisson secondaires pour certains favoris :

Maintenant que vous êtes prêt à griller, voici trois recettes saines, parfaites pour l'été.

Les grillades sont une méthode de préparation de repas amusante, saine et délicieuse, surtout lorsqu'elles sont bien faites. C’est également un terrain fertile pour expérimenter de nouveaux aliments et techniques de cuisson. Alors pourquoi ne pas inviter des amis pour un barbecue ? Vous pouvez célébrer le Mois national des grillades et devenir un maître du grill !