Han pasado meses desde su última comida al aire libre en otoño y, a medida que llega la primavera, su parrilla necesita una inspección minuciosa desde la tapa hacia abajo. Date una palmadita en la espalda si lo cubriste o lo guardaste en el garaje durante el invierno para ayudar a prevenir la oxidación. Pero incluso en secreto o protegida de la intemperie, su parrilla necesita una limpieza de primavera para funcionar al máximo.
Impecable por fuera y por dentro
¿Dejarías grasa en la estufa y en el horno de tu cocina? Por supuesto que no, así que trate su parrilla con el mismo nivel de limpieza. Después de todo, también es un aparato de cocina.
Es posible que necesite más de un tipo de limpiador para que la parrilla luzca como nueva. Si tiene un exterior de acero inoxidable, por ejemplo, busca un limpiador diseñado específicamente para ese tipo de metal. Si lo abres y ves escamas negras brillantes debajo del capó, es grasa carbonizada quemada, lo que puede provocar un incendio.
El trabajo que dedica a una limpieza minuciosa se traduce en un mejor rendimiento durante toda la temporada y, este año, comprométase a ordenar después de asar para reducir el mantenimiento previo a la cocción.
Limpiar una rejilla
Para suelos duros y quemados, limpie profundamente las rejillas. Mezcle una taza de bicarbonato de sodio con dos tazas de vinagre para dejarlo en remojo durante la noche y obtener una limpieza que se puede enjuagar. El jugo de limón, o una mezcla 1:1 de agua y vinagre blanco, es un excelente limpiador en aerosol para lograr un grunge más claro. Deje que la solución se asiente durante aproximadamente una hora y luego saque el cepillo de alambre o un trozo de papel de aluminio arrugado para fregar las rejillas.
También puedes comprar almohadillas de limpieza especialmente diseñadas para eliminar la grasa acumulada. Compruebe si hay cerdas sueltas o restos de materiales de limpieza en las rejillas, ya que son una adición poco apetecible a sus recetas. O, como alternativa a los cepillos, intente calentar la parrilla y frotar media cebolla en las rejillas para aflojar la tierra, o invertir en un raspador de madera.
Para una parrilla de carbón—
Tira la ceniza a la basura
Una parrilla limpia es una parrilla feliz. Una pila de cenizas, junto con trozos de carbón sin quemar, bloquearán las salidas de aire y le dejarán luchando por controlar la temperatura de cocción. Toma una bolsa de basura y vacía el fondo de tu parrilla, junto con su recogedor de cenizas, si tienes uno.
Para una parrilla de gas—
Limpiar tubos y quemadores.
Algunas parrillas incluyen protectores contra arañas. Si el suyo no lo hace, elimine los nidos de insectos de los tubos de los quemadores que conectan el gas a sus quemadores, y si los tubos de los quemadores son removibles, rocíelos con una manguera de jardín o límpielos con un cepillo largo y flexible. Séquelos bien antes de volver a colocarlos. Mientras lo hace, limpie la trampa de grasa para no tener que preocuparse por los incendios y cúbrala con papel de aluminio para ayudar a mantenerla limpia.
Finalmente, enciende los quemadores con las rejillas fuera de la parrilla y busca llamas desiguales. Para una prueba sencilla, vuelva a insertar las rejillas y cúbralas con rebanadas de pan blanco. Después de haber encendido los quemadores a temperatura alta durante unos minutos, voltea el pan y observa qué piezas lucen más tostadas. Limpia tus escudos térmicos para nivelar las llamas.
Los puertos y tubos de gas obstruidos reducen su capacidad para cocinar. Apague el propano y aborde los puertos y tubos de gas mientras se enfrían con un clip, un palillo de dientes o un limpiapipas para eliminar las obstrucciones.
buscar fugas
No tolere una línea de combustible agrietada, con fugas, peligrosa o floja. Primero limpie las líneas. Para comprobar si hay problemas, cubra las líneas, las válvulas y el regulador con agua y jabón mientras hace funcionar el gas y busque burbujas. Si aparecen en los extremos, aprieta las conexiones y vuelve a intentarlo. Si los ve a lo largo de las líneas de combustible o en el tanque, reemplace lo que tenga una fuga.
revisa tu tanque
A menos que quieras servir filete tártaro y brochetas crudas, necesitarás un buen suministro de gas para completar tus preparaciones. ¿Atascado con un tanque sin medidor? No hay problema: simplemente vierte un poco de agua tibia por el costado. El agua se enfriará rápidamente al nivel del propano y por debajo de él.
Para un enfoque más científico, utilice su báscula de baño. Verifique el peso de tara del tanque (cuán pesado es cuando está vacío) y reste esa cifra del número que ve en la báscula. El gas propano produce 21,600 Btu por hora, por lo que cuando divides el peso del gas por la producción máxima de Btu de tu parrilla, sabes cuántas horas de cocción tienes en el tanque. Un tanque de repuesto evita que te quedes sin agua.
Mantenga la presión
Si la llama de gas es amarilla en lugar de azul, no está recibiendo suficiente presión de gas desde el tanque hasta los quemadores y los resultados de su cocción se verán afectados. Antes de comenzar a reemplazar piezas, intente "reiniciar" su parrilla. Cierra todo, desconecta el tanque, acciona las válvulas abriéndolas y cerrándolas, y luego vuelve a armar todo. Acelere lentamente y vuelva a comprobar la llama. Si todavía está amarillo, es posible que tengas que reemplazar los puertos del quemador.
antes de cocinar
Precalentar y engrasar para evitar que se pegue.
La comida no se pegará a las parrillas si las dejas calentar primero. Enciende las brasas o los quemadores y luego enciende las rejillas durante unos minutos. Luego, engrase las rejillas con una toalla de papel y use las pinzas para aplicar una capa completa. Este tratamiento es ideal para rejillas de hierro fundido o metal, pero no es necesario engrasar la cerámica ni el acero cromado.
Una vez que haya limpiado, limpiado, probado y preparado su parrilla, es hora de comenzar la temporada de cocción. Disfrutará mucho más de esos deliciosos sabores al aire libre cuando su parrilla le brinde su mejor rendimiento y todo lo que pruebe sea la comida de este año, no los residuos del año pasado.