Nettoyer pour griller

Cela fait des mois depuis votre dernier repas d'automne, et à l'approche du printemps, votre gril a besoin d'une inspection minutieuse du couvercle vers le bas. Donnez-vous une tape dans le dos si vous l’avez couvert ou gardé dans le garage pendant l’hiver pour éviter la rouille. Mais même enveloppé ou à l’abri des intempéries, votre gril a besoin d’un nettoyage de printemps pour fonctionner au mieux.

Laisseriez-vous de la graisse sur la table de cuisson et dans le four de votre cuisinière ? Bien sûr que non – alors traitez votre gril avec le même niveau de propreté. Après tout, c'est aussi un appareil de cuisson.

Vous aurez peut-être besoin de plus d’un type de nettoyant pour donner au gril un aspect neuf. S'il a un extérieur en acier inoxydable, par exemple, recherchez un nettoyant spécialement conçu pour ce type de métal. Si vous l'ouvrez et voyez des flocons noirs brillants sous le capot, il s'agit de graisse carbonisée brûlée, ce qui peut provoquer un incendie.

Le travail que vous consacrez à un nettoyage en profondeur se traduit par de meilleures performances tout au long de la saison – et cette année, engagez-vous à ranger après avoir grillé afin de réduire l'entretien de pré-cuisson.

Pour les saletés tenaces et brûlées, nettoyez en profondeur vos grilles. Mélangez une tasse de bicarbonate de soude avec deux tasses de vinaigre pour un trempage nocturne qui peut vous permettre de rincer facilement. Le jus de citron, ou un mélange 1:1 d'eau et de vinaigre blanc, constitue un excellent nettoyant en spray pour un grunge plus léger. Laissez la solution agir pendant environ une heure, puis sortez la brosse métallique ou une boule de papier d'aluminium froissée pour frotter vos grilles en forme de bateau.

Vous pouvez également acheter des tampons de nettoyage spécialement conçus qui éliminent la graisse incrustée. Vérifiez s'il y a des poils égarés ou des morceaux de produits de nettoyage laissés sur les grilles, car ils constituent un ajout peu appétissant à vos recettes. Ou, comme alternative aux brosses, essayez de chauffer votre gril et de frotter un demi-oignon sur les grilles pour ameublir la terre, ou investissez dans un grattoir en bois dur.

Un grill propre est un grill heureux. Un tas de cendres, ainsi que des morceaux de charbon de bois non brûlés, bloqueront les bouches d'aération et vous laisseront du mal à contrôler votre température de cuisson. Prenez un sac poubelle et videz le fond de votre gril, ainsi que son cendrier, si vous en avez un.

Certains grils incluent des protections contre les araignées. Si ce n'est pas le cas, brossez les nids d'insectes des tubes de brûleur qui relient le gaz à vos brûleurs – et si vos tubes de brûleur sont amovibles, vaporisez-les avec un tuyau d'arrosage ou nettoyez-les avec une brosse longue et flexible. Séchez-les soigneusement avant de les remettre en place. Pendant que vous y êtes, nettoyez le bac à graisse pour ne pas avoir à vous soucier des incendies et recouvrez-le de papier d'aluminium pour le garder propre.

Enfin, augmentez les brûleurs avec les grilles hors du gril et recherchez les flammes inégales. Pour un test facile, réinsérez les grilles et recouvrez-les de tranches de pain blanc. Après avoir allumé les brûleurs à puissance élevée pendant quelques minutes, renversez le pain et voyez quels morceaux semblent les plus grillés. Nettoyez vos écrans thermiques pour égaliser les flammes.

Les ports et tubes de gaz obstrués réduisent vos capacités de cuisson. Éteignez le propane et attaquez-vous à vos ports et tubes de gaz pendant qu'ils sont froids avec un trombone, un cure-dent ou un cure-pipe pour éliminer les blocages.

Ne supportez pas une conduite de carburant fissurée, qui fuit, dangereuse ou desserrée. Nettoyez d'abord les lignes. Pour vérifier les problèmes, enduisez les conduites, les vannes et le régulateur d'eau savonneuse pendant que vous faites fonctionner le gaz et recherchez les bulles. S'ils apparaissent aux extrémités, resserrez les connexions et réessayez. Si vous les voyez le long des conduites de carburant ou au niveau du réservoir, remplacez tout ce qui fuit.

À moins que vous souhaitiez servir des steaks tartares et des brochettes crues, vous avez besoin d’une bonne réserve de gaz pour accompagner vos préparations. Coincé avec un réservoir sans jauge ? Pas de problème : versez simplement de l’eau tiède sur le côté. L’eau refroidira rapidement au niveau et en dessous du niveau du propane.

Pour une approche plus scientifique, utilisez votre pèse-personne. Vérifiez le poids à vide du réservoir (son poids lorsqu'il est vide) et soustrayez ce chiffre du nombre que vous voyez sur la balance. Le gaz propane produit 21 600 Btu par heure, donc lorsque vous divisez le poids du gaz par la puissance maximale en Btu de votre gril, vous savez combien d'heures de cuisson vous avez dans le réservoir. Un réservoir de rechange vous évite d’en manquer.

Si votre flamme de gaz devient jaune au lieu de bleue, vous n'obtenez pas suffisamment de pression de gaz du réservoir vers les brûleurs – et vos résultats de cuisson en souffriront. Avant de commencer à remplacer des pièces, essayez de « redémarrer » votre gril. Coupez tout, débranchez le réservoir, actionnez les vannes en les ouvrant et en les fermant, puis remontez le tout. Allumez lentement le gaz et revérifiez votre flamme. S'il est toujours jaune, vous devrez peut-être remplacer les ports de votre brûleur.

Les aliments ne colleront pas à vos grilles si vous les laissez d'abord chauffer. Allumez vos charbons ou brûleurs, puis allumez les grilles pendant quelques minutes. Ensuite, huilez les grilles avec une serviette en papier, en utilisant vos pinces pour appliquer une couche complète. Ce traitement est idéal pour les grilles en fonte ou en métal, mais la céramique et l'acier chromé n'ont pas besoin d'être huilés.

Une fois que vous avez nettoyé, nettoyé, testé et préparé votre gril, il est temps de passer à la saison de cuisson. Vous apprécierez encore plus ces délicieuses saveurs d'extérieur lorsque votre gril vous offrira ses meilleures performances et que tout ce que vous goûterez, ce sont les aliments de cette année, pas les résidus de l'année dernière.