この夏はグリルで健康に！

7 月は夏休みや屋外パーティーに最適なので、全国グリル月間の称号をもつのも不思議ではありません。肉が好きでも野菜が好きでも、この調理方法はほぼすべての料理に使えます。グリルが生み出すスモーキーな風味は最高であるだけでなく、最も健康的な調理方法の 1 つでもあります。そこで、裏庭のグリルに敬意を表して、素晴らしいグリルのヒントと、グリルを焚くのにふさわしいレシピをいくつかご紹介します。

グリルを始める前に、準備する食事を健康的なカテゴリーに保つための最良の方法を知っておくと良いでしょう。そして、知っておくべきことがいくつかあります。たとえば、焦げるまで調理されたグリル肉には、実際に発がん性の影響がある可能性があるという。 国立がん研究所。つまり、肉の脂肪が石炭の上に滴り、多環芳香族炭化水素 (PAH) を含む煙が形成されます。悲しいことに、この化学物質を含む炎症が起こると、肉の切り身に残留物が残る可能性があります。また、地殻上の煙のような炭には、別の物質である複素環アミン（HCA）が含まれています。これらの物質は両方とも、がん細胞の増殖に寄与することが研究で判明しています。 

心配無用。グリルを上手に焼くためのヒントをいくつかご紹介します。

魚： 中強火で油を塗ったグリルラックから始めます。フィレに油を塗り、塩コショウなどお好みで味付けします。魚を皮側を下にして間接火にかけます。厚さ1インチごとに合計8〜10分間グリルします。 （魚がデリケートな場合は、最初にアルミホイルで包むと便利ですが、調理時間が長くなります。）

チキン： 均等に調理するには、骨なしフィレを均等な厚さに叩きます。乾燥を避けるために、お好みのミックスで1時間以上マリネしてください。直火で中火で片面10分ほど焼き、裏返します。食べる前にカットを約5分間休ませてください。

豚肉： チョップをペーパータオルで軽くたたくように水分を拭き取り、たっぷりと味付けします。冷蔵庫のグラタン皿に少なくとも30分間置きます。蓋を閉めた状態で、チョップを直火で中強火にかけ、厚さに応じて8〜12分間、一度ひっくり返して調理します。果汁を落ち着かせるために5分間休ませます。 

日常の油を両面に刷毛で塗り、塩をたっぷりとふりかけます。以下で詳しく説明するように、片面を3〜4分間（グリルの跡のため）中火で直接調理し、ひっくり返してさらに数分間調理し続けます。

いくつかのお気に入りの二次調理時間は次のとおりです。

グリルの準備ができたので、夏にぴったりのヘルシーなレシピを 3 つ紹介します。

グリルは、特に正しい方法で行われた場合、楽しく、健康的でおいしい食事の準備方法です。また、新しい食品や調理技術を実験するための豊かな土壌も提供します。友達を誘ってバーベキューをしませんか？全国グリル月間を祝い、グリルマスターになることができます!